Вернуться к списку моделей
ПИР/ПУР

Холодильная камера шоковой заморозки для рыбы

Рыбная продукция требует особого подхода при заморозке: ткани рыбы содержат большое количество влаги, которая при медленном охлаждении образует крупные кристаллы льда, повреждающие мышечные волокна и ухудшающие вкусовые качества после разморозки. Применяется режим быстрого охлаждения (+90°C/+3°C) или шоковой заморозки (+90°C/-18°C) с интенсивным теплообменом. Высокая скорость охлаждения обеспечивает микрокристаллизацию воды — структура тканей остаётся неповреждённой, а органолептические и вкусовые свойства полностью сохраняются. Для продления срока хранения мороженую рыбу дополнительно глазируют — намораживают тонкую ледяную корочку 1–1,5 мм из пресной воды.

Характеристики

  • Режим быстрого охлаждения +90°C/+3°C
  • Шоковая заморозка +90°C/-18°C
  • Наполнитель панелей ПУР или ПИР
  • Толщина панелей от 120 мм

Состав

  • Панели: пенополиуретан ПУР или огнестойкий ПИР. Толщина панелей от 120 мм.

Преимущества

Микрокристаллизация — структура тканей не повреждается. Глазирование для долгого хранения. Изготовление под заказ.

Узнать точную стоимость

Оставьте заявку, и мы рассчитаем стоимость с учетом вашего объема и доставки по всей России.